麻辣猴頭菇
星期四, 1月 29th, 2009麻辣猴頭菇
材料:
猴頭菇,,薑末,蔥末,,酒,豆瓣醬,香油,醬油,水,太白粉,...
做法:
1,猴頭菇洗淨,壓乾水分,灑抓太白粉,用備泡炸..使水分較乾而后好吸收味道
2,起油鍋,先爆香蔥段跟薑絲,在放入豆瓣醬,酒,水
3,猴頭菇一起翻炒,待香味溢出時加入少許的醬油,酒,水..
蓋上鍋蓋,約悶五分鐘左右,再加入味精,鹽酒,雞精粉調味,起鍋前加點香油既可...
沒寫完..... 晚點再寫
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炒猴頭菇
材料:
猴頭菇,筍片,薑絲,蔥段,味精,鹽酒,雞精粉,香油,醬油,水...
做法:
1,猴頭菇洗淨,用涼水泡軟切片備用..
2,起油鍋,先爆香蔥段跟薑絲,在放入筍片,猴頭菇一起翻炒,待香味溢出時加入少許的醬油,酒,水..
3,蓋上鍋蓋,約悶五分鐘左右,再加入味精,鹽酒,雞精粉調味,起鍋前加點香油既可...
猴頭菇排骨湯
材料:
猴頭菇,薑片,排骨,筍片,紅籮波片,鹽,味精,雞精粉,酒...
做法:
1,猴頭菇洗淨,用涼水泡軟備用..
2,將泡軟的猴頭菇用手撕成小塊備用..(不要用刀切喔!!不然口感不好,所以是撕成小塊...)
3,將排骨用熱水川趟過洗淨備用..
4,鍋中注入適量的水,水燒開後將所有材料下鍋,大火煮5分鐘,轉小火燉煮2小時...
5,起鍋前加點鹽,味精,雞精粉,酒調味即可...
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猴頭菇煲湯
猴頭菇有很高的營養價值。健胃、補虛、抗癌。國內有一家專門提取猴頭菇精華的營養液。非常適合胃癌、胃炎、食道癌及高血壓、心血管病患者食用。被稱為「植物肉」的保健品。
我來一個煲湯的料理。
植物肉的猴頭菇-----3、4個（泡水擠干去苦味，可以撕開）
美味山珍的香菇-----6、7個（清洗泡水，水要加入湯內。最好是厚厚肉的花菇，咬在口中很有肉感）
紅蘿卜----視大小，2、3根，切滾刀塊。
骨頭或瘦肉均可，骨頭多點油花，瘦肉煲完后很澀吃不了。份量就你自己平時煲湯的即可。多少無所謂。排骨也行，素的也行。
再加上蜜棗，2粒。（有滋潤的作用，不下的話會遜色許多，沒的話可改下一點點冰糖）
東西準備好了，下湯鍋里，加冷水。先大火燒開，再小火熬2小時。好了后再下鹽調味即可。
PS1、以上的湯料是四人左右的量，可以隨自己喜歡及人的數量隨意加減，。
PS2、我是廣東人，喜歡喝老火湯，所以都是煲了4個小時以上的。
PS3、因為湯料本身不吸水，而且紅蘿卜還會略出水，水的份量按你自己平時的習慣放即可，要不你就按喝的人頭數，每人兩碗水計算好了。我想熬完也差不多了。多了你可以熬久點或大火點。少了反之。